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韓國燒肉除了牛肉外，豬肉也是另一選擇。
多年前之一次韓國之旅，在公事完畢後，友人崔先生邀約晚餐。
＂今晚我會帶你們吃一次與別不同的燒烤。＂崔先生道
韓國燒烤我已吃過很多次，心想此次會有何不同？
到了餐廳，原本是家專門烤豬排之餐廳。
在店內坐下，店員在架好炭爐後，便捧出一大碟豬排再放上爐架上燒烤。我一看，不妙，是一塊塊切得十分厚之豬排，我心想會不會中伏！要知道，厚切豬排處理不好，是會又嚡又硬的。
當店員細心地為我們燒好及切件後，我一試，完全出乎我意外，入口既鬆軟有肉汁，口感軟滑，又不像加入鬆肉粉那種軟霉。
崔先生看見我臉上的錯愕，便笑著向我解釋道＂我們韓國人是用雪梨來醃豬肉的，雪梨之酵素是會將豬肉之肉質軟化。”
當我在細心享受美食之時，我更留意到，原來肉之表面是用刀𠝹上方格之花紋，一如我們切魷魚片時之𠝹花，將豬肉之纖維切斷。𠝹花加上雪梨之酵素，難怪肉質可以如此鬆軟。
回香港後我有樣學樣，以𠝹花方式取代一般用刀背拍打豬排之作法，再加入雪梨屑作醃料，令我這個三流廚子也贏得家人之讚賞。
以後各位去韓國旅遊時，在享受烤牛肉之餘，不妨試試韓式烤豬排，保證不會令你失望。
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是日金句：
這個世界，並沒有對或錯的戰爭，只有勝或敗的戰爭 (馬基維利)
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