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日本料理除了美味外，它還比中式或西式餐少用油。
太座之好友Kitty是一名日本料理痴，每次飯聚時她一定堅持要吃日本料理。
有一次我們在居酒屋晚餐時，我忍不住問她為何如此喜歡日本菜。
＂日本料理少油，健康嘛！＂Kitty答得爽快而直接。
我看看桌面上的菜式，Kitty又說得沒錯，有燒物、有鍋物、有剌身壽司，可就是沒有我們中國人常見之煎炒菜式，的確是很少油份。
日本料理是否少用油？在下一次日本之旅，我向日本友人山本君討教。
＂你說得對，我們家煮食真的用很少油＂山本道
＂可你們沒有煎或炒食物麼？＂
＂煎炒是中華式料理，我太太或其他日本人都不太懂＂
＂你們日常多是些甚麼方式煮食？＂我問
＂日本料理主要是鍋物或燒物，或是刺身，很少用油。只有煎雞蛋，肉排等西式食品才會用油。＂
＂那麼揚げ物（炸物）或天婦羅又如何？＂
＂揚げ物也是中華料理，我們不甚煮食；天婦羅我們多會外食，很少會在家煮；在家炸東西是很麻煩的。＂
好奇下我往超市看看是否真的很少油，結果在超市之角落找到擺放煮食油之貨架，一如山本君所言，款式及數量與香港之超市相比，實在少得可憐。
細心一看，終於恍然大悟。貨架上之油以外國入口為多，只有少量食油是日本出產。
中國及西方均盛產可提煉食用油之農產品，如花生、橄欖、芥花子或向日葵等，故可發展出不少用油之煮食方式。日本少花生，芝麻油產量亦不多，而其他植物油如豆油還有一個很重要之用途，就是點燈。在出產食用油不多之前提下，便很自然發展出少用油之煮食方式。
最後我還是告誡Kitty，雖然日本料理少用油，不要以為健康就可以狂食，吃得太多一樣會增肥的。
#日本旅遊 #日本美食 #少油
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是日金句：
你很想去做的事，你會找個辦法；你不想去做的事，你會找個藉口．（西諺）
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#日本料理 #少油
