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多年前某一次往阿爾卑斯山區參加營業會議，晚上之大聚餐是當地山區之典型美食代表作，瑞士火鍋 Fondou。
那次是我第一次接觸瑞士火鍋，顯得有點好奇，友人 Frederich 見我是大鄉里，於是為我解說。
Frederich 是阿爾卑斯山區當地人，他說，在他小時候，每到冬天，大雪將道路封鎖，他們所住的小鎮便與外界隔絕。而糧食，就靠每家人之家中存糧。
麵粉及薯仔，是每個家庭必備之基本食糧；其次便是乾肉，香腸，酒，及瑞士人家家必備之芝士。
先將麵包或薯仔焗好，拿出鍋具煮熔芝士，再加入白酒作稀釋及調味，然後將麵包或薯仔蘸上芝士進食。再切一盤乾肉或乾腸，取點酸醃菜，一家人圍著火鍋一邊進食一邊閒話家常，就這樣愜意地渡過一個又一個寒冬的晚上。
Frederich 說，每家人都有自家之特別配方，而他也有自己之配方，然後他說出一大串我聽不懂之芝士名稱，再是一支酒名，Fred說＂咁就 very Good了！
中式火鍋用料變化甚多，而瑞士火鍋只有芝士，麵包及薯仔，似乎有點單調。我再問 Fred，你們冬天常常吃芝士火鍋，會不會吃厭？
Fred道＂火鍋內之芝士配搭變化甚多，可調校出很多不同口味。而且，你自小吃到大的東西，是不會吃厭的。＂
他說的對，他吃的，不止是味道，更是一種生活方式。
到了今日交通發達，山區小鎮在冬日不再會與外界隔絕，新鮮食品不愁短缺。但瑞士火鍋已成為瑞士人過冬之Comfort Food，而Comfort Food是不會吃厭的。
#歐洲旅遊 #歐洲美食 #芝士 ＃瑞士美食 ＃芝士火鍋
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是日金句：
學懂花錢比學懂賺錢容易得很多；學懂花錢之前請先學懂賺錢。
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