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弘前 藩士咖啡
很多人都知道咖啡是日本盛行之飲料，但有沒有人留意到原來日本咖啡之起源點原來是東北偏遠之弘前。
多年前與太座往青森參觀睡魔祭，行程中順道往弦前參觀蘋果園，而我更趁此機會一嘗有名之弘前藩士咖啡。
＂咖啡全日本都有，弘前的咖啡有甚麼特別而令你一定要試試它？＂太座有點奇怪。
＂妳有所不知，弘前是日本最早將咖啡發揚光大的地方，所以他的咖啡是有自己風格的。另外，他們之咖啡店是很有懷舊情懷的＂我解釋道
＂咖啡不是由外國人傳入的嚒？為什麼不是在神戶橫濱這些對外開放之港口城市，而是在東北之弘前？而且弘前並不是港口城市？＂太座不明白
＂這點妳有所不知了，且是有著一段歷史小故事＂
話說百多年前日本與西方接觸之初，西方人將咖啡這種飲料帶入日本時，喝慣茶的日本人對咖啡這種苦澀的飲品全不感興趣。
當時直值日本政府致力發展國土北端東北及北海道一帶，而派往該地之藩士常因水士不服及飲食問題而患上腳氣病。
那時葡萄牙人正向日本收購白銀以便與中國貿易，他們希望在歐洲帶多些商品來與日本交換白銀，於是葡萄牙人想到將咖啡當藥物推銷。他們訛稱咖啡可以治療腳氣病。由於當時日本政府正急需醫治腳氣病之藥物，便信以為真，便購買了大量咖啡豆，配給往東北開拓之藩士之裝備中。而弘前，就是當年開發東北之主要藩鎮，而咖啡這種飲料就此在日本正式落地生根。
當年咖啡真的是當成藥湯沖煮，在安政4年（1857）給藩士之飲用指引如下
- 先將咖啡豆烤至焦黑，再放於臼中搗碎成粉粒狀。
- 將咖啡粉末置於薄棉布小袋中，並索緊袋口。
- 將之置於粘土瓶中，注入熱水。
- 靜待一刻便可飲用。
基本上是有如中式涼茶之飲用方式，不會加奶或加糖。
很快，咖啡可以治癒腳氣病之神話被拆穿了，但咖啡可以提神之功能卻被發現了。於是，咖啡成了弘前之風尚，更是自成一格。
經歷過明治維新之全面西化，進入大正時期，日本已由傳統之農業社會逐漸步進工業化，社會進入小康。國民富裕後自然會追求更好之生活質素；另外，日本已通航歐美各地，與西方世界之接觸日見頻繁，西方嘆咖啡之文化亦逐漸融入日本之日常生活中。
在弘前，西式咖啡館如雨後春筍般開設，成了日本咖啡浪潮中之急先鋒，亦令日本有更多人認識了咖啡這種提神飲料。影響所及，在與外國人接觸之港口城市，如長崎，神戶，橫濱等，不少咖啡店亦漸次開展。
今時今日，當全日本均是使用新式之沖調方式，如Dripping 或用 Expresso 咖啡機時，但在弘前，仍保留了十多家提供弘前特色之傳統藩士式咖啡之咖啡店，組成了—個＂珈琲之街＂之組合。
在這些咖啡店當中，我們選了一家名＂大正浪漫喫茶室＂之咖啡店。它是開設於一間百年大宅＂藤田記念庭園洋館＂之內。
紅磚式大屋室內裝修仍保留著大正時代之風格，繪花地磚，鏤花之木門及窗框，水晶吊燈，再加上典雅歐式傢俱及餐具，仿佛就像進了時光隧道，回到了一百年前之大正時代。
咖啡端來，呷一口，味道濃烈，偏苦，相信是浸泡方式之故，有點中藥苦茶之風格，與一般之咖啡有不同之味覺感受。
在咖啡館享受了正宗藩士咖啡後，自然也要買些咖啡帶回家留念。在手信店中買了些像是掛耳咖啡之小袋裝咖啡包回香港，拆開一看，原來並不是掛耳咖啡包，而是像茶包一樣之方形紗布小袋。沖泡指引是如沖茶般置於杯中再沖熱水，十足十藩士時代時之沖調方法。
藩士咖啡並不只是弘前才有，在青森及津輕地區其他城市亦有機會找到。各位對咖啡有興趣之朋友如果往日本東北旅行時，不妨順道一嚐此日本咖啡之元祖。
#日本旅遊 #日本咖啡 #藩士咖啡 #弘前
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是日金句：
有好人可以做，沒有人會願當壞人；有神仙可以做，沒有人願意當畜牲(台灣諺語)
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