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香港的茶餐廳的早餐餐牌上，幾乎間間例牌一定有的一道主菜，就是火腿湯通粉；亦會是其他款式，如餐肉蛋通粉，或者是牛肉湯通。總之，在香港的茶餐廳，通粉是要放湯煮的。
但是，這道港式湯通粉，在外國是沒有的。那麼，考考你，外國人是怎樣煮通心粉的？
想不到？可以提提你，在酒店自助餐中，在那類食品中可以找到通粉？若再想不到，那我便告訴你，便是沙律。
沙律？相信很多人會感到很奇怪。難怪，因香港人對沙律的定義已收狹至薯仔雜果沙律而不知有其他。但實情是外國人對沙律之定義是“將一些碎蔬菜伴以酸甜汁，亦可混以小型粉麵或芝士粒”。而意大利粉家族中之小型分子，如通心粉，蜆殼粉，星星粉等，通通都是製造沙律之材料。在沙律以外，我也吃過如白汁焗通粉一類用忌廉汁調製之食品，但不算太流行。
想當年，當本地餐館開始接觸意大利粉這類西方粉麵時，他們只會想到的只是如何用中式烹調方式來處理。中國人煮食觀念中並沒有沙律這回事，故他們不會依從西式將之製成沙律。而中式粉麵一般煮法不外炒或放湯，但通心粉這小粒子似乎不太適合作炒粉，於是最流行之煮法便是放湯。再者，通心粉內之中空位置吸了湯汁，亦十分滋味。再加上西式配料如火腿，西式雜菜等以強化其西餐形象，便成了今天香港人吃通心粉之典型（我也曾考慮製作一道XO醬炒通粉，但家中各人沒有人願意做白老鼠，只好作罷）。
湯通粉這本地化之西餐本來應算化外之作，但當本港出售之快熟通心粉是附上即溶上湯粉時，（外國所售之即食通心粉是附沙律醬或芝士汁的）也即是承認了港式上湯通粉之正式地位。
假如你請一名意大利人吃一道十分精美之港式湯粉，然後再問他好不好吃，相信他不會說不。但假若你問他會不會向他的同鄉推介時，相信他不一定會。始終，對於歐美人士而言，上湯通粉是離經叛道的異化西餐，是難以進入西方主流的。
但假如你可以煮得比他媽媽煮的還要好吃，他可能會改變主意。
